中國美食名字大全?
求各地美食的名字
1、北京市 北京鴨梨、京白梨、白雞亥燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密雲金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。
2、上海市 南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆、崇明金瓜、南橋乳腐、高橋鬆餅、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、碩繡、蘭印花布、張江腰菱、南翔小籠饅頭、鼎日有福建肉鬆、新長髮糖炒栗子、稻香村鴨肫肝,浦東三黃雞。
3、天津市 天津小棗、天津木雕、天津風箏、天津對蝦、天津地毯、天津紅果、天津泥人張彩塑、天津板栗、天津磚刻、天津核桃、天津鴨梨、天津剪紙、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、紅小豆、沙窩蘿蔔、楊柳青年畫、“狗不理”包子、茶湯、桂發祥麻花、桂順齋糕點、銀魚、盤山柿子、紫蟹、鍋巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半乾葡萄酒、長城牌玫瑰腸、迎賓牌火腿腸。
4、陝西有涼皮，岐山哨子面，牛羊肉泡饃，蕎麵餄餎，陝西蒜沾面，BIANG BIANG面，楊凌蘸水面，賈三灌湯包，槐花麥飯，洋芋擦擦，八寶甑糕，油饃，肉夾饃，黃桂柿子餅，攪團，漿水面，玫瑰鏡糕，面魚子 ，葫蘆頭
你可以試試玩玩QQ的餐廳遊戲。裡面有各地的美食和菜系。
中國都有哪些名小吃？
1.陳麻婆豆腐
成都小吃創立時間最早、最負盛名和代表性的小吃，一道用石膏豆腐、牛肉末及各種配料燒製而成的傳統川味菜。據說此菜是清朝同治元年（1862年）成都萬福橋旁開一家小店的陳森富之妻所創，因她臉上微麻，人們就稱做“陳麻婆豆腐”。所制豆腐色鮮味美，具有麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的特點。
地址：成都市西玉龍街197號
電話：028—86754512
2.夫妻肺片
成名於本世紀30年代，由成都人郭朝華夫婦創辦。因起始賣的原料是用牛肉、牛心、牛舌和頭皮等切成片雜薈在一起，稱“薈片”，因“薈”與“肺”的音相近，傳開後便叫“肺片”。因調製得法，香味濃郁，被稱讚為“車行半邊路，肉香一條街”。
地址：總府街53號
3.龍抄手
創立於本世紀40年代。因由“濃花茶社”老闆籌辦。遂借“濃”為“龍”，取龍鳳呈祥，生意興隆之意，定名為“龍抄手”。其選料講究，製作精細，香醇可口，細嫩滑爽，有“薄如紙，之美譽。
地址：春熙路南段68號
電話：028—86666947 86726947
4.賴湯圓
因賴源鑫於1937年創辦而得名。最初是在總府街一帶擺攤設點，以賣“雞油湯元”為業。所做湯圓皮薄滋潤，心子香甜可口，日久而出名，後開店營業，遂以“賴湯圓”稱之。流傳至今，成為成都最具有代表性的名小吃。
地址：總府街27號
電話：028—86629034 86629976
5.鍾水餃
“鍾水餃”是四川水餃的代表，初創於成都荔枝巷鍾少伯開的“協森茂”。由於餃子皮薄、餡嫩、味鮮，為其它同行不及，遂打出“荔枝巷鍾水餃”折招牌，沿用至今，蜚聲遠揚。
地址：提督街7號
電話：028—86753402
6.燈影牛肉
距今已有1000多年曆史。相傳唐代詩人元稹任四川通州（今達川）司馬時，在達川落花溪一鄉間酒店飲酒時，發現店裡賣的牛肉薄如紙張，舉於燈前，隱約可見燈影，細品之麻辣鮮香，回味悠長。元稹觸景生情，取名為“燈影牛肉”。
地址：提督街口
7.川北涼粉
清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充港口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣起了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。
8.宜賓燃面
宜賓烯面原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。
這種小吃選用本地優質水面條為主料，配以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油、佐料即成。宜賓燃面的特點是：鬆散紅亮、香味撲鼻、麻辣相間、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重無水，引火即燃，故取名燃面。此面經濟實惠，獨具一格，不僅本地人喜愛，就是中外遊人也讚不絕口。
9.敘府糟蛋
敘府，是宜賓的舊稱。敘府糟蛋是宜賓傳統名特產之一。它是精選優質鴨蛋，用物種工藝去殼留膜，放入上等糯米酒糟，經過一定時期浸泡製作而成。這一傳統工藝，相傳已有100餘年歷史。
敘府糟蛋以蛋質細嫩，色澤醬黃，光潔發亮，飽滿完整，醇香甘美，營養豐富，獨具食法的特點而著稱於世。它不但暢銷國內，還遠銷香港、日本等地，曾先後獲四川省計經委和商業部優質名特產品稱號。
10.蛋烘糕
四川傳統風味小吃。具體形成年代已無從考證。蛋烘糕是用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻（也有用白糖、蜂蜜調製的），在平鍋上烘煎而成。烘烤加入芝麻、核桃仁、天生仁等不同......餘下全文>>
中國的名小吃有哪些？
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯、抱羅粉
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲??面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑
雲南： 滷牛肉、燒餌塊、過橋米線
中國的各地方飲食名稱和特徵
中國飲食特點
中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。吾存於世，吃喝二十餘年，有所心得有所感悟，現將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教：
第一，風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……
第五，食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料訂藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”
古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當然也反對食用反季節食品，孔子說的“不食不時”，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節食品，與當代人的意識正相反，有些吃反季節食品是為了擺闊。西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。這種意識殘留到現代的大約僅有節日食俗了（中醫中藥裡也有一些，但未受到重視）。
“陰陽五行”說是傳統思想所設定的世界模式，也被認為是宇宙規律。人是“三才”之一，飲食是人類生活所不可少的、製作飲食的烹飪必然也要循此規律。因此，不僅把味道分為五，併產生了“五味”說（其實人能感覺到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五種也不算少），而且還削足適履地把為數眾多（當時人們已經認識到這一點）的穀物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五穀”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。這使人感到荒誕。更令人驚奇的是還有“凡飲，養陽氣也；凡食，養陰氣也”（《禮記·郊特牲》）。並認為只有飲和食與天地陰陽互相協調，這樣才能“交與神明”，上通於天，從而達到“天人合一”的效果。因此在祭天時要嚴格遵循陰陽五行之說。這種說法被後來的道教所繼承，成為他們飲食理論的一個出發點，如認為吃食物是增加人體陰氣的，如“五穀充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽氣就要儘量少吃、最佳境界是不吃，走“辟穀”的境界。
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）。什麼叫“中”？不能簡單地用“中......餘下全文>>
中國美食名字順口溜
上一個圖片
其實相生裡面用的多，比如：
有蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉…… 個人自編的也有，比如百度貼吧裡面的一篇：
一匙蜂蜜，一杯水，早起喝完再動嘴， 一匙陳醋，三片姜，一日三餐吃得香。 兩杯鮮奶，一個蛋，每天都吃雜糧飯， 一把麥胚，一塊薯，一兩豆腐常叮囑。 一塊海帶，一把菇，半斤鮮果一斤蔬。 一兩鮮魚，一兩肉，最好再加一把豆， 一匙枸杞，半匙鹽，一把堅果助延年， 一把藍莓，三個棗，半個鱷梨防衰老。 三匙素油，二二一，橄欖大豆亞麻油，
一萬步， 五杯水，吃動平衡不後悔！
古代的美食的好聽的名字
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘蘋果 軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏蜜餞櫻桃蜜餞瓜條蜜 餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕栗子糕雙色豆糕豆沙 卷
醬菜四品：甜醬蘿葡五香熟芥甜酸乳瓜甜 合錦
前菜七品：喜鵲登梅蝴蝶暇卷薑汁魚片五 香仔鴿糖醋荷藕泡綠菜花辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋雞絲銀耳桂花魚條 八寶兔丁玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦串炸鮮貝蔥爆牛柳蠔 油仔雞鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕杏仁豆腐
御菜五品：白扒廣肚菊花裡脊山珍刺五加 清炸鵪鶉紅燒赤貝
餑餑二品：攻雞待哺豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚脣紅燒魚骨蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬維族烤羊肉隨上薄餅 蔥段甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方”
中國十大排名小吃
北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚
上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥
天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、 五香驢肉
太原： 栲栳、刀削麵、揪片
西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔
蘭州： 拉麵、油鍋盔
新疆： 烤羊肉、烤饢、抓飯
山東： 煎包
江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥
浙江： 酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯
安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯
福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊
臺灣： 度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉
海南： 煎堆、竹簡飯
河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷
湖北： 三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅
湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐
廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等
廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲
四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉
貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑
雲南： 滷牛肉、燒餌塊、過橋米線
二： 詳細分類：
黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大面包
黃米切糕
吉林
大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴燻肉大餅
遼寧
老邊餃子
馬燒麥
李連貴燻肉大餅
瀋陽西塔冷麵
瀋陽回頭
四川麻辣燙（瀋陽小吃）
白肉血腸
華北
打滷麵
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒
北京
燒麥
爆肚
炸醬麵
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
慄羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
滷煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名“青方”）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅
天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果
河北
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）
河南
合記燴麵
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿麵條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面託
雞蛋灌餅
山西
刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米麵炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
山東
煎餅
油鏇
煙臺燜子
把子肉
甜沫
薰豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片
西北
西北小吃以牛羊肉為主。
泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
內蒙古
酸奶子
烏里磨
陝西
關中
灌湯包子
蕎麵餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團
陝北
洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
滷煮驢板腸
陝南
菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒
甘肅
狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
三套車
小飯
寧夏
饊子
燕面揉揉
炒糊餑
燴羊雜碎
蓋碗茶
油香
青海
甜醅
麥索兒
狗澆尿
新疆
羊肉串
手抓飯
烤包子
饢
拉條子
烤全羊
薰馬肉......餘下全文>>
小吃名字大全
你好！
全國各地小吃品種（按地區劃分）：
餃子
湯圓或元宵
春捲
春餅
粽子
糯米餈
蓮蓉包
豆沙包
茶葉蛋
拔絲地瓜
湯包
小籠包
叉燒包
豆漿
豆腐花/豆腐腦或豆花
酒釀或甜酒，醪糟
卷煎
茄盒
藕盒
江米藕
鍋貼
蒸槐花
一： 東北地區：
吊爐餅
雞蛋糕
薩其瑪
二： 黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大面包
黃米切糕
三： 吉林
大涼糕
玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕
朝鮮鹹菜
李連貴燻肉大餅
四： 遼寧
老邊餃子
馬燒麥
李連貴燻肉大餅
瀋陽西塔冷麵
瀋陽回頭
四川麻辣燙（瀋陽小吃）
白肉血腸
五： 華北地區
（華北主要以麵食為特點）
打滷麵
麵疙瘩湯
貓耳朵
餄餎
鍋貼
油炸糕
麻團
切糕
豆沙包
牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉
糖火燒
六： 北京
燒麥
爆肚
炸醬麵
焦圈
炒肝兒
豆汁兒
麻豆腐
蒜茸泥腸
慄羊羹
炸灌腸
糖耳朵
驢打滾
豌豆黃
艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
滷煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯
果子乾兒
乳酪兒
酸梅湯
炒紅果
京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名“青方”）
果脯
冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子
牛舌餅
七： 天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜
麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果
八： 河北地區：
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖
花生酥
炒餅（燜餅）
九： 河南
合記燴麵
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚
炒涼粉
粉漿麵條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角
逍遙鎮胡辣湯
面託
雞蛋灌餅
十： 山西
刀削麵
莜麵窩窩
剔尖
黃米麵炸糕
聞喜煮餅
烙餅
餅子
撥爛子
揪片子
餄餎
[編輯]山東
煎餅
油鏇
煙臺燜子
把子肉
甜沫
薰豆腐
甏肉乾飯
魚鍋片片
十一：西北地區：
（西北小吃以牛羊肉為主）
泡饃
涼皮
白水羊頭
雜碎湯
[編輯]內蒙古
酸奶子
烏里磨
十二： 關中
灌湯包子
蕎麵餄餎
葫蘆頭
烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅
水盆
鍋盔
甑糕
石子饃
金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟
黃桂稠酒
漿水面
粉魚
辣子蒜羊血
麻食
肉丸糊辣湯
洋芋攪團
十三： 陝北
洋芋擦擦
碗砣
抿節
錢錢飯
陝北苦菜
甘泉豆腐
滷煮驢板腸
十四： 陝南
菜豆腐
漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉
核桃餅
黑米酒
十五： 甘肅
狼牙蜜
蘭州拉麵
灰豆子
荷葉餅
杏皮水
搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面
油炒粉
高擔釀皮
炒炮
羊肉墊卷子
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中國最有名的菜譜有哪些？
北京最有名的美食是什麼？相信每一個北京人都會脫口而出：北京烤鴨。中國權威部門編纂的《中國名菜譜》和《中國名菜集錦》等大型菜譜上，北京烤鴨被列為中國第一道名菜。其實北京烤鴨源於南方，最初是便宜坊的燜爐烤鴨最有名，全聚德將烤鴨製作方法革新，號稱“天下第一樓”。北京人愛吃烤鴨，外地人來北京也必吃。烤鴨雖香，但向來有油膩味濃的名聲。所以，新派烤鴨方法讓“鴨王”的烤鴨以不肥不膩、外酥裡嫩、清淡營養的現代口味火爆京城，並且一改烤鴨店慣用魯菜配烤鴨的“君臣菜”做法，用清淡的粵菜小炒輔佐烤鴨，更符合現代人飲食習慣。在北京以烤鴨為當家菜的飯館很多，“胃虧肉”的時候，花３８元甚至２８元也可以買到一隻廉價烤鴨解解饞，但是味道無疑會大打折扣，而且薄餅、甜麵醬等物也常常是另算錢的。吃烤鴨的境界，大致分四種，下面讓我們一一道來。
最有名的烤鴨全聚德
全聚德是面金字招牌，不僅是北京的，也是世界的全聚德。不管是北京人還是外地遊客，也不管好不好這口，衝著“全聚德”三個字，使誰都不免對全聚德烤鴨有覬覦之想。
全聚德是我國著名的老字號，始建於１８６４年（清同治三年）。經過一百多年的不斷髮展與創新，形成了以全聚德烤鴨為代表、集全鴨席及４００多道特色名菜於一體的全聚德菜系。全聚德烤鴨及其獨具特色的飲食文化，已成為中華飲食文化的重要組成部分，享譽海內外。北京人更將帶客人去全聚德吃烤鴨作為加強身份的象徵。看到客人置身只有在電視或雜誌上才能見到的地方，主人花起錢來也很痛快，畢竟將客人招待到位才是最主要的。
歷史悠久、蜚聲中外的全聚德烤鴨皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。
目前全聚德的宴會包席分２６００元、３０００元、３６００元三種，適宜１０人左右進餐。如果您是帶上三倆個人，那就花費１６８元叫上一隻烤鴨，外加其他零零碎碎的小菜，三四百元就可以在這裡吃到滿意。
全聚德的前門總店歷史最為悠久，耿是遊客吃烤鴨的最佳位置，這裡的四季廳、帝王廳、燕京八景廳等無不透出濃郁的老北京風味。這些地方最經典卻也最金貴，即使是平日裡想訂上好的餐位，都得提前好幾天。
[ 千 龍 新 聞 搜 索 ]
中國有哪些因為名字讓人誤解的美食
一個不吃雞蛋的南方人到北方去。一天，他到飯館吃飯，問有什麼好菜。夥計說：“有木須肉。”他不知道木須肉是什麼，就說：“好，來一碗。” 拿上來一看，炒雞蛋！。但他又不肯直說自己不懂叫錯了，便又問道：“還有別的好菜嗎？” “有，攤黃菜好不好？” “好，來一碗。” 拿上來一看，是攤雞蛋餅。 他心想：我一連買了兩個菜都是雞蛋，乾脆不要菜，要點點心吃吧。”便又問夥計：“有什麼好點心嗎？” 夥計說：“有窩果子。” “好，就多來幾個。” 拿上來一看，荷包蛋。他心裡氣得很，但又怕人家笑話，只好付了錢，連連拍著肚子說：“我不餓，我不餓！”就走了。