白撮代表什麼生肖?

General 更新 2024年11月19日

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頭上一撮毛,專往人嘴跑,上下左右爬,冒出白泡泡是生活用品,牙刷。

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南京特產小吃

南京特產小吃

南京小吃&特產

舊時,南京小吃以夫子廟一帶的最盛。大大小小,不下二十餘家。像新奇芳閣、奎光閣、月來閣、蔣有記、雪園、永和園、六風居、五風居、德順居、龍門居等,無一不是有名望的小吃館子。

乾絲與燒餅

南京人喜食的小吃品類眾多。如小籠包子、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯麵餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞面乾絲、春捲、燒餅、牛肉湯、小籠包餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回滷幹、滷茶雞蛋、糖粥藕等。其中,乾絲與燒餅是南京人最喜歡的大眾化食品之一。市民百姓少它不得,達官顯貴也常拿它來調換口味,因此,當年南京的大小菜館,無不兼營幹絲、燒餅。到茶館去吃東西,都是先上乾絲,再吃其他,專賣清茶的茶館是沒有的。

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南京乾絲是一套獨特的製做方法,那些嫩而不老,幹而不碎的乾絲,均為豆腐店的特製而成,切絲細、麻油香、醬油上乘(當地謂之“三伏抽秋”醬油)。原先的南京乾絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種, 民國以後,新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨乾絲、開洋乾絲等;在葷菜館有春筍乾絲、冬菇乾絲、蟹黃乾絲、雞肉乾絲等。

既賣乾絲,就要兼賣燒餅,當年南京燒餅以“蟹殼黃”最為叫座。它形如螃蟹,顏色如煮熟的蟹殼。這種燒餅用精白粉作原料,使鹼適中,水溫一定,揉麵細緻,餡子考究,入爐火候適當,故而,質量不同凡響。

回滷干與滷雞蛋

南京小吃,還有回滷乾和滷茶雞蛋。回滷幹是薄片的炸豆腐用水回煮。鍋中放上幾撮黃豆芽,以取其細微的清香和鮮味。滷茶蛋取料貴在新鮮,最講究的是“頭生蛋”。店家將鮮蛋洗淨、煮熟、去殼,並在蛋白之上淺淺地劃幾條刀口,以便透味,入鍋加料烹煮要用文火,煮的時間不能太短。

糖粥藕

它是昔日南京小吃中又一常見食品,每逢入夜,在炒米糖開水、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之後,便傳來隈隈“糖粥——藕!”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成,弗有稠米湯,又顆粒分明。粥中放紅糖,再加大節藕段,食用時,將藕段切成薄片,拌入粥中,藕呈淡紫色,片為深褐色,米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價錢公道,溫涼適中,清香飄溢,較有甜味,因此,無論春夏秋,作為睡前點心,長期為當地人所樂道。

南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產,久富盛名,至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作,醃製復滷期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。

《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨,久食不厭”,是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客,上街去買一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。

雨 花 石

南京特產,盛產於雨花臺、菊花臺等地。據研究,上等的雨花石是一種瑪瑙。

相傳南朝梁武帝時,高僧雲光法師在石子崗講經,感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數大如雞卵,小似蠶豆,絢麗多姿的礫石,雨花石由此得名,石子崗也改名雨花臺。

雨花臺所產雨花石,是經過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石,主要成分是石英砂岩、石英岩、矽質岩、火成岩等堅硬的岩石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮豔的顏色與光澤;後者即石英、玉髓等化學成分是二氧化矽。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環狀、斑點狀的瑪瑙。

一些珍奇雨花石瑰麗無比,朦朧的透明中似有山川雲霞、花鳥魚蟲,鬼怪神仙,還有內中圖案形同豬八戒、......餘下全文>>

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