白族的民族特色?

白族的民族歷史，風俗，文化，特色

▲白族歷史

僰：

①中國西南古代民族。“僰人”之稱最早見於《呂氏春秋》，為“西方之戎”，屬氐羌族群。秦以前有僰侯國，在今四川宜賓地區。秦略通“五尺道”，買賣僰人為奴隸，史稱“僰僮”。漢初設僰道（縣），那裡已很少有僰人。漢武帝通西南夷，滇(今雲南滇池地區)和邛都(今四川西昌地區)兩部落也居住有大量僰人，史稱“滇僰”和“邛僰”，他們都梳椎髻的髮型，種田，有聚居的村落。據1955年晉寧縣石寨山滇王墓葬出土文物考察,僰已進入早期奴隸制。新莽天鳳元年(公元14年),滇池地區僰人首領若豆、孟遷起義，反抗王莽暴政。漢末以後，“僰”的名稱不見於記載。漢晉間出現了“叟”，為僰中比較漢化者的族稱，故史書也稱為“氐僰”、“氐叟”、“爨氐”。唐代稱“西爨白蠻”或“白蠻”，為南詔文化的中堅。宋代大理國是僰人(白人)建立的。元、明繼續稱為僰人或白人。明、清以後稱“民家”。他們都是白族的先民。

②元以後也稱傣族先民“白夷”為“僰夷”，最早見於《元史·泰定帝紀》。一般稱“白人”為“僰人”，稱“白夷”為“僰夷”，有所區別。

③有些記載也有襲用“僰人”舊名稱四川南部古道地區各族，如稱“懸棺葬”墓為“僰人墓”、“僰棺崖”等。而元李京《雲南志略·諸夷風俗》認為，這是川南、滇東北“土僚”族的墓葬，僰人（白人）未發現有這種習俗。

白族的“白”系本民族自稱，亦作“僰”。一說歷史上把接受漢文化較多的雲南少數民族稱為“白蠻”，一說其俗尚白而稱為白人。大多居住在雲南省大理白族自治州，其餘分佈於雲南省各地、貴州省畢節地區、四川省涼山族自治州及湖南省桑植縣。人口為1131124人(1982)。使用白語,屬漢藏語系的藏緬語族,絕大部分居民操本族語言,通用漢語文。元明時曾使用過“僰文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。

族源及其歷史發展 白族的先民，史稱“滇僰”、“叟”、“爨氐”、“西爨”、“白蠻”、“白人”、“僰人”、“阿僰”、“白爨”、“爨”、“民家”等。納西族稱之為“那馬”，僳僳族稱之為“勒墨”。本族自稱“僰子”、“僰兒子”、“白尼”、“白夥”，意為僰人或白人。西漢初，夜郎以西分佈著“以十數”名稱不同而族屬相同的各有“君長”的“同姓”部落，其中以“滇”部落為最大,史稱“滇僰”,是最早居住在雲南境內的“僰人”。“僰人”之稱始見於《呂氏春秋·恃君覽》。是先秦時分佈於中國西方的氐羌群的一支,稱為“西僰”,“氐僰”、“羌僰”。相傳春秋時蜀國保子帝曾統治過青衣（四川雅安）的僰人。秦以前有“僰侯國”,秦通五尺道,買賣僰人為奴隸。公元前182年，西漢設“僰道”縣,屬犍為郡（四川宜賓地區和雲南昭通地區）,故稱僰人為“犍為蠻夷”;並在通往“南夷”的僰道和通往“西夷”的青衣開放關禁。當時道的僰人已逐漸遷徙；到公元前97年，青衣縣也全是漢人，兩地的僰人向滇東北和滇西北遷徙，與原住於雲南的僰人匯合。

漢武帝元封二年(公元前109),滇王降漢，以其地置益州郡。1956年在晉寧石寨山滇王墓葬中出土“滇王之印”金印一枚，與《史記》“元封二年賜滇王王印”的記載符合。石寨山青銅器影象表明，白族先民居住的滇池地區於西漢時已進入奴隸社會，奴隸來源主要是戰俘。在益州郡西部洱海地區，1931年在祥雲縣大波那發現銅棺墓,出土青銅器特徵與石寨山相同，而早於西漢,同屬於滇池地區“椎髻，耕田，有邑聚”的農業文化，而不是西漢時洱海地區另一種還處於“編髮、隨畜遷徙，無常處，無君長”的“雟、昆明”人的遊牧文化。

公元1世紀初,益州郡(治滇池縣)人首領若豆、孟遷起義，殺了益州大尹程隆，反抗新莽暴政。王莽將......餘下全文>>

白族的特點

這個要分幾方面來說：

概況：白族，主要居住於雲南西北部蒼山腳下、洱海之濱的大理白族自治州，現約有150．56萬人，屬典型的農耕民族。

公元937年，白族首領段恩平在洱海地區建立了"大理國"政權。自那時以來，白族便形成一個具有共同語言和文化、經濟水平較接近、居住地較固定的民族。

服飾：白族崇尚白色，服飾以白色為基調。總特點：用色大膽，淺色為主，深色相襯，對比強烈，明快而又協調；挑繡精美，一般都有鑲邊花飾，裝飾繁而不雜。男子多穿白色對襟衣及黑領褂。女子多穿白色上衣，外套絲絨領褂，以繡花布或彩色毛巾纏頭。女帽代表風花雪月哦！

飲食：喜愛粑粑、餌塊、湯圓、米線、稀粥、糖飯（糯米與幹麥芽粉製成）等。三餐都配新鮮蔬菜，也製成鹹菜、醃菜、豆瓣醬。用洱海特產的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐湯等。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨、飛禽和魚鮮，善於醃製火腿、臘肉、香腸、弓魚、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，醃年豬和乳扇（羊乳點酸水而成）是當地“一絕”。烹調方法多樣，口味偏好酸辣，大理白族創造出大理砂鍋魚、柳蒸豬頭、乳扇涼雞、油炸仙人花（仙人掌花）、鹽燉罐子肉、魚茸乳扇卷、生皮、汽鍋飯、大理洱絲等一批名食。

三道茶： 白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道苦茶又稱“烤茶”或“百鬥茶”，先苦後甘，能提神補氣，使人神輕氣爽；三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能滿口清香，回味無窮。

"三道茶"－－講究的白族禮儀：白族習慣喝烤茶。烤茶講究茶具，俗語說："酒盅要粗糙，茶盅要精巧。"獻客的茶盅以潔白精巧的瓷杯為上品。白族茶禮分三道，俗稱"三道茶"，即"頭苦、二甜、三回味"。一道為純烤茶，二道加核桃片、燒乳扇和紅糖，三道是加蜂蜜和幾粒花椒的蜂蜜花椒茶。"三道茶"是白族招待尊貴客人的飲品。

節日：在歷史悠久、內涵豐富的白族文化中，最具特色的是數量繁多、形式獨特的民俗活動和鄉土節曰，除"三月街"、"繞三靈"、"火把節"及漢族年節外，白族還普遍崇奉一村一方的保護神--"本主"，各地還有迎神賽會等等，難怪人們把白族文化稱為一部存在於曰常生活中的"民俗百科全書"

"三月街"－－白族的集市：三月街是白族傳統的盛大節日，每年農曆三月十五日在大理古城舉行，會期5-10天。三月銜原是佛教的講經廟會、後來，由於大理是西南古絲綢之路的重要驛站，隨著社會經濟的發展，就逐漸演變而成具有濃厚民族色彩的貿易集市和節日盛會。

民居：白族住房以土木結構的瓦房為主。村落多建於平壩或依山傍水的山腳地帶。白族民居通常以東西軸線安排房屋，重院則按橫向的南北軸線深入。大門設在東北角上，主房坐西朝東，和廂房、對斤(照壁)圍成一封閉式院落。典型的白族民居建築，其組合形式有"一坊一廊"、"三坊一照壁"、"四合五井"等。所謂"坊"，指的是三間兩層的一個建築單元。"一坊一廊"是由一坊帶兩瓦房組成的小院；"三坊一照壁"是由主房和兩坊廂房，加上主房對面的照壁所圍成的封閉式院落；"四合五天井"則是由主房、對......餘下全文>>

白族民俗文化有哪些

白族基本上實行一夫一妻的小家庭制。兒子成婚後即行分居，父母一般從幼子居住。在地主階級中，有少數是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。婚姻一般由父母包辦，要門當戶對。有女無兒的可以招贅，無兒無女的也可以抱養同族弟兄的子女(過繼)或養子。贅婿和養子要改名換姓，才能取得財產繼承權。

白族在元代以前盛行火葬。元代以後，因受漢族的影響而改為土葬。喪葬儀式一般比較隆重。

平壩地區白族人民主食稻米、小麥，山區的則以玉米、養子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善於醃製火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜餚，又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

白族服飾，各地略有不同。大理等中心地區男子頭纏白色或藍色的包頭，身著白色對襟衣和黑領褂，下穿白色長褲，肩掛繡著美麗圖案的掛包。大理一帶婦女多穿白色上衣，外套黑色或紫色絲絨領褂，下著藍色寬褲，腰繫綴有繡花飄帶的短圍腰，足穿繡花的“百節鞋”，臂環扭絲銀鐲，指帶琺琅銀戒指，耳墜銀飾上衣右衽佩著銀質的“三須”、“五須”；已婚者挽髻，未婚者垂辮於後或盤辮於頭，都纏以繡花、印花、或彩色毛巾的包頭。

白族住屋形式，壩區多為“長三間”，襯以廚房、畜廄和有場院的茅草房，或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，臥室、廚房、畜廄俱各分開。山區多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡覺的地方常連在一起。

白族有什麼習俗?

白族生活習俗

一、服飾

早期男女衣服多用棉布自制而成。老年男子多穿對襟短衣、大襟長衫、大擺檔褲。頭戴瓜皮小帽。腳穿布制圓口虎頭鞋或荷葉繡花鞋。青年男子多穿藍白對襟衣，套銀鈕黑褂，黑藍色擺檔褲，頭戴瓜皮帽或包頭、氈帽。繫腰帶。腳穿布制連絆鞋或繡花叫底皮衲。到民國初，年青婦女穿著改變，衣著各色大姊妹裝和紅、紫、黑褂，自繡各種花案，配上各色寬窄花邊。銀光片訂在衣袖衣襟上。褲子為黑藍、水紅。中老年婦女也有褲腳鑲花邊的。姑娘們繫有黑藍布繫腰或繡花圍腰。腳穿各種布制的繡花鞋。喜戴銀、玉耳邊環、柳葉耳環。手鐲有滑標、扭絲、平扁銀、玉鐲、還多戴金銀戒指。

已婚婦女束後髮髻，髻上有紅頭繩別上銀簪、玉簪，有的套上網兜。也有用4寸寬、1寸長的黑衣布條圍住髮髻和頂部的。五十多歲後，衣服花紋逐漸減少，多穿短而寬、袖口大、長到膝的大襟衣，外套一件滿鑲滿滾的黑褂，系黑藍色系腰，穿普通褲，腳穿鼻尖船形布鞋。封年過節和做客，才戴耳環鄲鐲。

二、 婚姻

1、說親 ：男方父母探好女方姑娘後，託媒到女方家提親。女方父母同意，就把姑娘生辰八字告知男方，經男方請人“合八字”，若婚姻合，表示這門親事已定。

2、訂婚：在合婚後，男方擇定吉日“喝訂酒”，日期多以正月初二、十六為吉。

3、結婚：日期多在十冬臘月或正二月，分搭彩（殺豬）、正婚（正客）、回門（謝彩）三天。

4、迎親：俗稱討媳婦。過去是騎馬或坐轎，吹嗩吶接親。

5、認親：第三天回門認親，就是娶親後的第一天。

三、喜事

1、滿月酒：這是婚後生頭胎嬰兒請客，屆時男女雙方的伯母、嬸嬸：姑媽、舅母、娘娘，每人送20個雞蛋，紅糖1斤，米1升，布料3尺，到男方祝賀恭喜。

2、報喜：這是婦女生育後第三天，丈夫要帶上一瓶酒，到岳父母家報喜。

3、戴百家鎖：小孩滿週歲，要到本主廟祭祠。並請夫妻雙全、子女多的二老給小孩戴一把長命百歲鎖，祝小孩健康成長，興家立業。

4、建新房：地基選擇、動土挖基必須請地師擇定，立木樑這天稱造大吉，要貼新對聯，親朋好友送禮鳴爆竹祝賀，主人殺豬祭祀土地神、祖先和魯班，請客一天。

5、 做生日：老人活到六十花甲，要請客做生日祝壽。

小孩一年一度做生日，往往殺只雞，擺上點糕點。

四、節日活動

1、春節：從臘月三十到正月初六，是白族的傳統節日，俗稱過年。

2、過小年：即元宵節。

3、清明和冬至這兩個節日，要到墳山墓祭祀祖宗。

4、端陽節：大人小孩都要戴五色線，喝菖蒲雄黃酒，以消患難。

5、火把節：農曆六月二十五日晚上殺雞祭祖。晚飯後天黑，點火把，把全家端午節戴的五色線剪下塞入火把燒掉。

6、中元節：又叫“七月半”是白族的“接祖節”。

7、中秋節：又叫“團圓節”。

五、禁忌

1、忌日：除夕晚上、大年初一忌串門子，忌口吹火。婦女忌洗衣梳頭。建房辦喜事，忌家長屬相年月日。喪葬忌重喪、重佛，立秋之日，忌做農活，忌用刀、鋸、斧、鐮、鋤。

2、忌人：在外死亡忌抬入村進家，只能在村外收殮入葬。非正常死亡忌入祖墳。“安財門”後一週內忌外人進入。婦女生育不滿月忌入他家。老人落氣未安埋前孝子不能進入別人家門。

3、忌諱：婦女忌披頭散髮和赤腳哭鬧而上別人家門。在別人家中忌哭泣流淚。出人家門忌踩門檻，手排門枋。飼養牲畜不得進別人家門。

4、忌食：除夕晚殺的公雞肉外人不能吃。

六、喪葬

1、裝棺守靈：老人壽終，一般將喪事作喜事辦。選好吉日，唸經超度，親友前來奠祭後，才能出殯安葬。在家停放期間，兒女要晝夜守靈。在超度期間，要辦酒肉，請前來奠祭的親友吃飯。

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”白族“這個民族的穿衣、生活特點是什麼？

白族服飾也許與白族人民崇尚白色有關，不論男女服飾，在壩區或山區，都盛行以白色為尊貴，並且能根據不同性別、年齡、身材、相貌配以其他色彩布料加工製作出精美、鮮豔的外裝。一眼望去便給人們美觀大方、色彩分明、線條突出的感受，很富有地方民族特色，常給人過目不忘的印象和美感。

大理地區的白族男子多著白色對襟上衣，外穿鑲花邊黑領褂，下穿白色或藍色肥寬褲子，頭纏白色包頭，肩挎工藝考究又實用的繡花挎包。而在山區或與其他民族居住的白族男子，在白色對襟衣外面穿一件羊皮褂或腰繫藍色土布腰帶。男子服飾現多已改變成漢族服裝，只有在繞三靈、火把節等民族節日才能看到一些具有民族特色的服飾。

白族婦女服飾，雖各地有所差異，但都盛行以白色為尊貴，因此白族婦女不論老少，都愛穿白襯衣，著加工製作精細、鮮美的豔紅色、藍或淺藍色領褂，下穿灰藍、綠色布料加繡花邊褲角的褲子，腳穿繡花鞋，腰繫加工精緻，上面鑲邊處繡有花、鳥等圖案的繡花短圍裙。白族婦女一身的服飾，不論老少，不僅顯得十分協調，而且還給人以美觀、大方的感覺。

白族的民族風俗

傳統節日

火把節搶升斗

三月街，又名“觀音市”，是白族盛大的節日和佳期。農曆三月十五至二十日在大理城西的點蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動色彩，後來逐漸變為一個盛大的物資交流會。

火把節，農曆六月二十五在白族屯寨舉行。

繞三靈，農曆四月下旬，為期三四天。

石寶山歌會，農曆七月末的在石寶山石鍾寺舉行三天；

劍川騾馬會

本主節

蝴蝶會

火把節

茈碧湖歌會

海西海歌會

朝雞節，農曆一月初一至十五在賓川雞足山舉行；

耍海會，農曆八月初八在大理才屯舉行；

葛根會，農曆一月初五在大理三塔寺內舉行。

住屋形式

白族住屋形式，壩區多為“長三間”，襯以廚房、畜廄和有場院的茅草房，或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，臥室、廚房、畜廄俱各分開。山區多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡覺的地方常連在一起。

婚俗

白族家庭裡，兒子成婚後即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。

白族青年男女的戀愛活動比較自由，他們通常利用勞動、趕集、節日活動及趕廟會的機會談情說愛，通過山歌試探對方，抒發感情，尋覓自己的意中人。

白族婚禮

當白族青年男子向姑娘求戀時，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚禮時新娘要下辱房製作“魚羹”；婚後第一個中秋節新娘要做大面糕，並以此表現新娘的烹調技藝。婚禮斯間講究先上茶點，後襬四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。白族好客，無論平時或節日，若有客至都要先奉沈茶，並且連斟三道，稱三道茶。為客人斟茶不能斟滿，民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說。

背婚是雲南大理白族自治州洱源縣白族地區普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結的地方，陪賓們便停下來，把嫁妝碼成兩大摞，讓新郎揹著新娘圍著嫁妝繞“8”字。

白族婚禮

白族實行一夫一妻制，婚禮隆重、熱烈。按傳統風俗，舉行婚禮這天，新郎和小夥子們必須騎高頭大馬去娶親。新娘娶回後要拜客，由新郎、新娘對家庭中的長輩一一敬拜，然後是請客吃飯。新郎、新娘要陪客人進餐，這時，客人們可向新婚夫婦出難題，也可以讓他們表演節目，婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著。最有特色的是在婚禮上燃起辣椒粉，於是在歡聲笑語中許多人都打噴嚏、咳嗽，熱鬧無比。

白族的婚姻共有三種形式：一是嫁女兒到男家，這種形式佔大多數；二是招姑爺上門，這種情況主要是女方父母沒有兒子，即使有也是痴憨病殘等，所以才招姑爺上門。上門的姑爺必須改換為女方的姓氏，再由女方長輩重新取名；三是卷帳回門的形式，即男女雙方結婚後七日，妻子帶著丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因為女方家雖有兄弟，但年齡太小，父母年邁，只好“卷帳回門來贍養老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長大結婚後，男方這才帶著妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來已久，至今沿用。但不管屬於哪一種婚姻形式，婚期和婚禮的過程基本上是一致的。只不過招姑爺上門是女娶男，而不是男娶女，雙方的角色互換而已。兒子成婚後，一般都與父母分居，另外組織小家庭。父母和誰一起生活，由父母自己選擇，一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此，一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。

按白族的習俗，如果丈夫去世，妻子可以終身守節，也可以另嫁，但另嫁時不得帶走前夫的家產。在個別地區，還有轉房的習俗，兄死後，嫂可以嫁給弟弟，稱為叔就嫂，但這種現象已不多見。

日常禮儀

白族熱情好客，先客後主是白族待客的禮節。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的“三道茶”就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認為酒滿敬人，茶滿欺人。受到白族人熱情的款待，應說聲挪衛你（謝謝你）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長......餘下全文>>

白族的特色食品

平壩地區白族人食稻米、小麥，山區的則以玉米、蕎子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善於醃製火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜餚，又喜吃一種別具風味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

著名的 三道茶 就是白族的待客禮

婦女產後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

結婚的時候可以吃到

四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

大理白族地區的日常飲食，隨當地物產不同而有所差異。平壩地區的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區的則以玉米、養子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。

生皮

生皮是白族特有的菜餚。這是將整隻豬或羊置於稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時為止。吃時將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳餚。

海水煮海魚

洱海邊的漁民煮魚時，特別是烹煮當地稱為“油魚”等肥美魚兒時，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關砂鍋魚

這是下關的地方特色菜餚。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗淨，抹上少許精鹽，醃上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海蔘、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調料，置炭火爐上文火k煮而成。食時，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

燉梅

大理地區產梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅製作的燉梅，是白族人民喜歡的調味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴後，置於火塘正中，周圍堆上稻殼，點燃後，用微火連著燉上一至兩天。這時，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

雕梅

產於洱源縣的雕梅，製作時先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾乾後，用小刀在梅向上雕刻連續曲折的花紋，並小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁後其狀似一朵朵盛開的菊花。這時，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。幾個月後開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產的上乘果品。

洱源白族姑娘，人人善制雕梅，併成了衡量姑娘是否心靈手巧的標誌。因為當地婚俗中，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘製作的雕梅作為見面禮。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設點心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、乾果、雕梅款待客人，並讓大夥品評。於是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們製出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術品。

餌塊

餌塊又稱粑粑，是廣泛流行於雲南的傳統小吃。但是，大理餌塊別具特色：將蒸熟的米團，放在大理石墊板上，用工搓揉。包入糖和核桃鹽、滷腐等，置炭火爐＊烘烤。這種現揉現燒的餌塊，軟香可口。

乳扇

洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這裡的農家素有飼養乳牛的傳統。當地出產的乳扇，為遠近馳名的特產。制乳扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，再放入鍋內加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，並用竹筷輕輕攪動，使奶中的蛋白質和脂肪等漸漸凝結成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風乾而成。

黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質、脂肪等，營養豐富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡黃色，取出置涼，又脆又香，尤為可口。孔詞是白族宴客的美味佳餚，是祭祀的必備供......餘下全文>>

白族的文化有哪些？

白族人民主要節慶活動有“大過年”、“三月街”、“繞三靈”、“火把節”、“耍海會”、“拜日望”等。同漢族相同，也過清明、端午、中秋等。其中“三月街”、“火把節”饒有特色，遠近聞名。?

年節

居住在雲南碧江的白族，有自己的獨特的年曆。他們根據樹木的生長來確定時令。當桃花發苞時就是他們的三月，漆樹葉發到五寸時，就是五月……這樣，他們視一年不是十二個月，而是十三個月。

在一年中，三月和十三月是他們的休息月。三月為三月節，十三月為過年月。但是，過年月只有一天為新年，這一天又不固定，它是由寨中各宗族的老人在每年來商定的。新年確定後，這天清晨，全寨成員在有威望的老人的率領下，帶著自釀的米酒和糯米粑，一齊到寨頭的大樹下舉行祭樹儀式，預祝來年風調雨順，六畜興旺，五穀豐登。祭奠完備，人們將帶來的年禮，先贈給老人一份，然後互敬年酒、粑粑……

祭奠活動結束後，大家回去殺年豬。如果商定這天要合夥煮肉吃，殺豬人家就要拿出十分之一的肉來大家煮吃；如果不合夥吃，殺豬人家也要向沒有養豬的人家贈送豬肉，以示團結友愛。

三月街

三月街：古代亦稱觀音市或觀音會，據載已有一千多年的歷史，每年夏曆三月舉行，地點在大理城西蒼山中和峰腳下。節日內容原是佛教廟會，舉辦隆重的講經拜佛活動。是白族人民的傳統佳節，每年在大理古城的中和峰麓，中溪河畔的空曠地上舉行。每到“三月街”期間，遠至千里，近到鄰縣的商人群眾，從四面八方趕來參加交易。市場商品，從藥材到食品、傢俱、牲畜，應有盡有，它是滇西商品交易的最大聚集地。

據說，很久很久以前，有一個暴君，奢望長生不老，聽信一個侍從的話，每天吃一對人的眼球，這給當地白族人帶來深重的災難。當時有個充滿神奇威力的勇士，為了給白族人民除魔滅害，在三月的一天，巧施妙計，把暴君騙到蒼山的中和峰麓，喚來神狗咬斷了暴君的咽喉，喝乾了他的血液，消滅了這個魔王，為白族人民除了禍害。為了紀念這個勇士和白族人民得救的大好日子，人們每年在農曆三月十五——二十日，聚集在蒼山腳下，歡歌樂舞。年復一年，便形成了一年一度的“三月街”。現在“三月街”期間，除了交流物資，還表演民族歌舞、體育等活動。特別是參加賽馬會的各族騎手，雲集蒼山腳下，揚鞭策馬，騰雲駕霧似的向洱海邊奔去，其情景煞是壯觀。

火把節

每年夏曆六月二十五日舉行，是白族人最隆重、最盛大的節日。這天，每個村寨都要豎立高大火把，各家立起小火把。夜幕降臨，大小火把一齊點燃，猶如千萬條火龍在 漫山遍野奔釘，人們遊行田間，捕蟲滅害。剛生嬰兒的家庭，在大火把下請鄉親們喝“喜酒”，祝賀母子平安。

繞三靈

每年農曆四月二十三日至二十五日舉行。屆時白族群眾朝拜金龜寺、聖源寺、崇聖寺，同時在寺廟前的草地上通宵盡情歌舞。

搶頭水

大年三十，是大理白族人民一年一度的“搶頭水”的佳節。夜幕降臨的時候，姑娘小夥子個個忙著梳妝打扮。他們穿上豔麗的民族服裝，手上拎著一串鞭炮，肩上挑著一擔水桶，笑逐顏開地行進在村頭巷尾，來到水井邊。到了午夜零時，只聽鞭炮齊鳴，只見大家爭先恐後的“搶頭水”。每家每戶把“搶”來的“頭水”挑回家去後，便用它趕做湯丸、麵條等食物，煮好後裝在碗裡或盤裡，恭恭敬敬地挨家挨戶送到老年人手裡，祝賀老人新年快樂，幸福健康。老人收下禮物後，在還碗盤時，在碗盤中放幾分錢，以示壓歲。祝年輕的一代健康成長，美好幸福……“搶頭水”活動充分體現了白族人民敬老愛幼的民族傳統。

耍海會

雲南洱海沿岸的白族人民，每年農曆六月二十四日都要舉辦一次傳統的耍海盛會。相傳過去洱海里有條凶殘的大黑龍，年年興風作浪，塗炭人民。聰明智慧的白族......餘下全文>>