大寒節氣?
大寒節氣有什麼風俗習慣
大寒是我國二十四節氣最後一個節氣,過了大寒,又迎來新一年的節氣輪迴。人們常說“大寒年年有,不在三九在四九”,言外之意,大寒已非常冷。實際上,大寒僅與小寒相對,它們都是表徵天氣寒冷程度的節氣,因“寒氣之逆極,故謂大寒”,有的地區大寒溫度並不比小寒溫度低,大寒僅表明了古人看待寒冷氣候變化的一種趨勢。
大寒節氣,全國各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥,為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢,平時見不到的田鼠窩多顯露出來,大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外,各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況,便於及早安排農事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白,農民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風伏乾旱”(河北)等。
大寒飲食習俗
食臘八粥
小寒之後過15天就是大寒,也是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節,人們開始忙著除舊飾新,醃製年餚,準備年貨,因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對於北方人非常重要的日子——臘八,即陰曆十二月初八。在這一天,人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。
大寒迎年
大寒節氣,時常與歲末時間相重合。因此,這樣的節氣中,除順應節氣幹農活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯,準備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊佈新,準備年貨,醃製各種臘腸、臘肉,或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。
喝雞湯
到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裡喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛做羹食用,羹餚各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏於粘稠厚重,南方的羹偏於清淡精緻,而南京的羹則取南北風味之長,既不過於粘稠或清淡,又不過於鹹鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易,可繁可簡,可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點香菜,撒點白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。
尾牙祭
按我國的風俗,特別是在農村,每到大寒節,人們便開始忙著除舊佈新,醃製年餚,準備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙,以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。...餘下全文>>
關於大寒節氣的詩句有哪些
《村居苦寒》
作者:唐白居易
八年十二月,五日雪紛紛。竹柏皆凍死,況彼無衣民!
回觀村間間,十室八九貧。北風利如劍,布絮不蔽身。
唯燒篙棘火,愁坐夜待晨。乃知大寒歲,農者尤苦辛。
顧我當此日,草堂深掩門。褐裘覆施被,坐臥有餘溫。
倖免飢凍苦,又無瓏畝勤。念彼深可愧,自問是何人?
《大寒出江陵西門》
作者:宋陸游
平明贏馬出西門,淡日寒雲久吐吞。
醉面衝風驚易醒,重裘藏手取微溫。
紛紛孤兔投深莽,點點牛羊散遠村。
不為山川多感慨,歲窮遊子自消魂。
題浮光丘家山寺
作者:王之道
古寺鐘鳴漏向殘,馬嘶人起束徵鞍。
曈曚半弄陰晴日,栗烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合,野田飛燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路,陟岵懷親眼欲酸。
和仲蒙夜坐
作者:文同
宿鳥驚飛斷雁號,獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重,雲壓南山雪意高。
少睡始知茶效力,大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老,猶對群書擁敝袍。
遊慈雲
作者:陳著
老懷不與世情更,才說閒行興翼然。
微溼易乾沙軟路,大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙,底用尋梅山自妍。
笑問鬆邊人立石,汝知今日是何年。
用夾穀子括吳山晚眺韻十首
作者:方回
極目無窮六合寬,仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至,月宿奎婁屆大寒。
肘後方多難卻老,杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健,容膝歸歟亦易安。
永樂沽酒
作者:方回
大寒豈可無杯酒,欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券,瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水,凍面微溫尚帶冰。
爨僕篙工莫相訝,向來曾有肉如陵。
大寒節氣養生應該多注意什麼
那麼大寒節氣,我們應該吃什麼呢?
大寒時節六類暖身心食物
寒冷時節,畏寒怕冷的人往往是陽虛及體質虛寒,經常四肢不溫,容白瘦弱,食慾較差,氣短乏力。這種人一般有慢性疾病或平時缺乏體育鍛煉,飲食營養的質和量不足者為多。因此除加強體育鍛煉,治療其存在的疾病外,改善飲食營養是一個很重要的方面。下面介紹一些在大寒時節對體質虛寒和陽虛的人有益的食品,以供選擇。
溫性食物
中醫認為,羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用,適量多吃可提高禦寒能力。相反,鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基,這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一,而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對於老年人來說,不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近,易吸收,適合消化功能減退的老年人食用。
含鈣食物
醫學研究證明,怕冷與飲食中礦物質缺乏有關,尤其是缺鈣,會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此,冬季不妨多吃點牛奶、豆製品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外,胡蘿蔔、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質,經常食用也能增強人體的抗寒能力。
含維生素食物
低溫會加速體內維生素的代謝,飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的適應能力。因此,冬季應適當增加動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含碘食物
人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素,具有產熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成,酪氨酸可由體內合成,碘卻必須依靠“外援”。因此,冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。
含鐵食物
研究表明,許多女性冬季怕冷與體內缺鐵有關。因此,怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物,如動物的血和肝臟等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵,被人體攝入後吸收率較高,尤其是動物血液,其鐵的吸收率可高達22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等,雖然含鐵也較高,但吸收率較低,多在10左右。
大寒前後宜吃食物
蔬菜:蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿蔔、蘑菇
畜類:牛肉、羊肉、狗肉
蛋禽:烏雞、雞蛋
水產:鯽魚、蝦
水果:獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)
飲品:紅茶、牛奶、白開水
代表藥膳
羊肉燉白蘿蔔
羊肉有溫補的效果,燉爛的羊肉營養利於吸收,白蘿蔔能夠健脾、理氣、化痰。冬季食肉類、熱性食物較多,白蘿蔔可以疏通氣機、消積熱。
炒雙菇
雙菇是指香菇和鮮蘑菇,此菜富含維生素和礦物質。冬季食用果蔬相對較少,吃此菜可以提高免疫力,還有健脾、溫腎的功效。
大寒節氣的古詩詞有哪些 大寒的古詩名句
宋陸游平明贏馬出西門:陳著老懷不與世情更。顧我當此日。風鳴北戶霜威重。微溼易乾沙軟路。醉面衝風驚易醒,月宿奎婁屆大寒,布絮不蔽身,愁坐夜待晨,農者尤苦辛。曈曚半弄陰晴日。和仲蒙夜坐作者。不為山川多感慨,況彼無衣民。題浮光丘家山寺作者:方回大寒豈可無杯酒《村居苦寒》作者,大寒須遣酒爭豪。楮幣破慳捐一券,淡日寒雲久吐吞。硯冰已合燈花老。少睡始知茶效力,底用尋梅山自妍,才說閒行興翼然,猶對群書擁敝袍,重裘藏手取微溫,瓦壺絕少約三升:唐白居易八年十二月,又無瓏畝勤。爨僕篙工莫相訝,馬嘶人起束徵鞍,歲窮遊子自消魂,汝知今日是何年。乃知大寒歲,欲致多多恨未能,坐臥有餘溫。嗟予老踏浮光路,獨憑幽幾靜塵勞。來年七十身猶健,五日雪紛紛:王之道古寺鐘鳴漏向殘。笑問鬆邊人立石,杯中物到莫留殘。竹柏皆凍死。念彼深可愧。北風利如劍?《大寒出江陵西門》作者,陟岵懷親眼欲酸。永樂沽酒作者,點點牛羊散遠村。紛紛孤兔投深莽。溪水斷流寒凍合。褐裘覆施被。未曾到寺香先妙,自問是何人:方回極目無窮六合寬,十室八九貧,容膝歸歟亦易安,向來曾有肉如陵!回觀村間間。倖免飢凍苦。村沽太薄全如水。用夾穀子括吳山晚眺韻十首作者,仰天如以渾儀觀,草堂深掩門,野田飛燒曉霜乾,大寒卻暖雪晴天。唯燒篙棘火,雲壓南山雪意高。遊慈雲作者,凍面微溫尚帶冰,栗烈初迎小大寒:文同宿鳥驚飛斷雁號。日躔箕斗逢長至。肘後方多難卻老
大寒節氣的詩句 大寒節氣有哪些詩句
《村居苦寒》 白居易
八年十二月,五日雪紛紛。竹柏皆凍死,況彼無衣民!
回觀村間間,十室八九貧。北風利如劍,布絮不蔽身。
唯燒篙棘火,愁坐夜待晨。乃知大寒歲,農者尤苦辛。
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倖免飢凍苦,又無瓏畝勤。念彼深可愧,自問是何人?
《大寒出江陵西門》 陸游
平明贏馬出西門,淡日寒雲久吐吞。
醉面衝風驚易醒,重裘藏手取微溫。
紛紛孤兔投深莽,點點牛羊散遠村。
不為山川多感慨,歲窮遊子自消魂。
《和仲蒙夜坐》 文同
宿鳥驚飛斷雁號,獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重,雲壓南山雪意高。
少睡始知茶效力,大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老,猶對群書擁敝袍。
《遊慈雲》 陳著
老懷不與世情更,才說閒行興翼然。
微溼易乾沙軟路,大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙,底用尋梅山自妍。
笑問鬆邊人立石,汝知今日是何年。
《用夾穀子括吳山晚眺韻十首》 方回
極目無窮六合寬,仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至,月宿奎婁屆大寒。
肘後方多難卻老,杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健,容膝歸歟亦易安。
《永樂沽酒》方回
大寒豈可無杯酒,欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券,瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水,凍面微溫尚帶冰。
爨僕篙工莫相訝,向來曾有肉如陵。
關於大寒節氣詩句的有哪些
作者:方回
大寒豈可無杯酒,欲致多多恨未能。
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和仲蒙夜坐
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《大寒出江陵西門》
作者:宋陸游
平明贏馬出西門,淡日寒雲久吐吞。
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作者:唐白居易
八年十二月,五日雪紛紛。竹柏皆凍死,況彼無衣民!
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《大寒出江陵西門》
作者:宋陸游
平明贏馬出西門,淡日寒雲久吐吞。
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紛紛孤兔投深莽,點點牛羊散遠村。
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曈曚半弄陰晴日,栗烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合,野田飛燒曉霜乾。
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宿鳥驚飛斷雁號,獨憑幽幾靜塵勞。
風鳴北戶霜威重,雲壓南山雪意高。
少睡始知茶效力,大寒須遣酒爭豪。
硯冰已合燈花老,猶對群書擁敝袍。
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老懷不與世情更,才說閒行興翼然。
微溼易乾沙軟路,大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙,底用尋梅山自妍。
笑問鬆邊人立石,汝知今日是何年。
用夾穀子括吳山晚眺韻十首
作者:方回
極目無窮六合寬,仰天如以渾儀觀。
日躔箕斗逢長至,月宿奎婁屆大寒。
肘後方多難卻老,杯中物到莫留殘。
來年七十身猶健,容膝歸歟亦易安。
永樂沽酒
作者:方回
大寒豈可無杯酒,欲致多多恨未能。
楮幣破慳捐一券,瓦壺絕少約三升。
村沽太薄全如水,凍面微溫尚帶冰。
爨僕篙工莫相訝,向來曾有肉如陵。
20丨7年大寒節氣什麼時候
20丨7年大寒節氣是 公曆:2017年1月20日, 農曆:猴年 臘月 廿三日。
"公曆2017-1-20"查詢資訊如下:
公曆:2017年1月20日星期五摩羯座
農曆:猴年 臘月 廿三日
四柱:丙申 辛丑 丁未
節氣:大寒 四九第4天 生誕:洗灶日
二十八宿:角
甲子納音:天河水
距離今日:還有92天
大寒節氣有哪些物候特徵
24節氣中反應冷暖變化的(5個):小暑,大暑,處暑,小寒,大寒. 反映物候特徵的(4個):立春,夏至,立秋,立冬,冬至
大寒節氣吃什麼 四大飲食習俗
大寒節氣的四大飲食習俗。
大寒節氣吃什麼?
1、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
關於八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3、雞湯
到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裡喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬製雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,後調小火慢燉。此外,在熬湯時,儘量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
4、糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有禦寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然後加點白糖,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。