自釀的葡萄酒為什麼要煮一煮?
General 更新 2022年9月13日
自釀的葡萄酒煮一煮是為了殺滅葡萄酒裡的黴菌，避免葡萄酒變酸，因為自釀的葡萄酒並不能保證儲存環境的無菌，也沒有殺滅黴菌的專業器材，所以要用煮的方式殺菌。
自釀的葡萄酒為什麼要煮一煮
當紅酒發酵中後期需要停止發酵，儲存一部分糖份，或是有輕度感染徵兆，可以用巴氏滅菌法一瞬間燒開除菌，那樣可以消滅紅酒裡邊的黴菌，避免變酸。
應當保證在釀製全過程中，每一個重要環節必須對常用的器材、器皿做好殺菌工作，家中之中最普遍的便是用開水煮器皿。
自釀葡萄酒的關鍵傷害取決於可能滲入黴菌，不但會毀壞紅酒的一切正常發酵，影響酒的口味，黴菌還很可能在裡面生長髮育，進而造成有毒物質。