鮑魚乾怎麼泡發?
General 更新 2022年9月13日
將幹鮑魚泡於冷水中48小時，取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。再將幹鮑魚四周刷洗乾淨，徹底去沙即可，否則會影響其口感與品質。幹鮑魚的烹製時常一般較長，需用精製的頂湯反覆烹製，使其充分吸收其它物料味，故香味濃郁，肉質甘腴。
鮑魚乾怎麼泡發
幹鮑魚分淡幹鮑和鹹幹鮑。品嚐幹鮑魚以淡幹鮑為好，要求其品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。
幹鮑魚以色澤淡黃、鮮豔，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身幹形正、潤而不潮，稍有白霜者為佳。