正宗的牛肉板面技術 正宗牛肉板面?

正宗的牛肉板面技術一共分為五個步驟，第一個步驟是和麵以及醒面，第二個步驟是處理配料食材，第三個步驟是熬製湯料，第四個步驟是處理麵糰，第五個步驟是麵糰製作成麵條和煮熟。那麼這些步驟具體是怎麼樣的呢，小夥伴們可以繼續往下閱讀了解。

正宗的牛肉板面的做法

1、和麵以及醒面：在盆裡加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，然後用筷子拌勻，接著在麵粉中少量多次加入230克清水，邊加水邊用筷子攪拌，直至把麵粉全都拌成面絮以後下手揉成麵糰，再蓋上蓋子醒面20分鐘的時間。

2、處理配料食材：把豆腐切成寬條並打結成豆腐節，熟雞蛋剝皮，幹辣椒放盆中浸泡10分鐘後控水，在鍋里加入適量清水燒開，將豆節放入鍋中用大火煮2分鐘後撈出，然後在鍋中加入食用油，放入辣椒段用中火煸炒，直至炒香、炒幹。

3、熬製湯料：把辣椒炒香以後放入火鍋底料、豆瓣醬、桂皮、生薑、八角、香葉、小茴香煸炒，直至火鍋底料融化以及炒出香味與紅油為止，然後加入清水燒開，加適量鹽、雞精調味，少許的老抽調色，再把豆腐結、火腿以及雞蛋放進鍋中煮10分鐘後再關火燜1小時以上。

4、處理麵糰：將醒好的麵糰放在案板上擀成厚度為1.5釐米的面片，再切成寬1.5釐米的條狀，然後撒適量的乾麵粉，將粗麵條用手搓成圓條放在保鮮盒裡面靜置醒面30分鐘的時間。

5、麵糰製作成麵條和煮熟：麵條醒好後放在案板上，用擀麵杖擀幾下，接著用兩手提起來，均勻用力拉長，在案板上摔打幾下，然後再鍋里加水燒開，然後放入麵條煮熟，然後撈出過涼水，再盛入碗中，最後放入豆腐皮、火腿、雞蛋，淋上滷湯、和少許麵湯就可以吃了。

正宗牛肉板面

正宗的牛肉板面發源於安徽省阜陽市太和縣，屬於徽菜系，這個菜品是由安徽羊肉板面演化而來的，以爽口、香中泛辣、耐嚼、辣中透香而享譽周邊，後來因為它口味的獨特，被快速傳入各地，實惠和美味是地道牛肉板面的特點。

以上就是關於正宗的牛肉板面技術和正宗牛肉板面的內容，正宗的牛肉板面還是需要一定的技術才可以製作的，相信多練習幾次大家都是可以掌握的。