丙酸鈣是什麼食品新增劑?
General 更新 2022年9月13日
丙酸鈣又名丙酸鈣鹽、初油酸鈣，是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)批准使用的食品與飼料用防黴劑。丙酸鈣被認為GRAS，它與其它脂肪一樣，可以通過代謝被人畜吸收，並供給人畜必需的鈣，其它防黴劑無法相比。
丙酸鈣是什麼食品新增劑
丙酸鈣在我國是近幾年開發應用並正在發展的一種新型食品新增劑。丙酸鈣作為無毒的食品、飼料防腐劑使用，可延長食品保鮮期，防腐性好、無毒、安全。
丙酸鈣沒有丙酸的腐蝕性及刺激性，能避免對加工裝置和操作人員的傷害。近幾年來很多工廠採用進口的丙酸生產丙酸鹽，使丙酸鹽的應用得到了很大的發展。
丙酸鈣還能強化鈣，故應用於麵包等食品中可以補充鈣質，丙酸鈣還能抑制麵糰發酵時枯草桿菌的繁殖。