耗油很稀是不是壞了?
General 更新 2022年9月13日
耗油變稀,如果味道、色澤方面沒有明顯變壞,且沒有出現黴菌情況,是可以繼續食用的,再者在生產的時候會新增0.1%的防腐劑,所以就算開蓋,也是可以在常溫下儲存的,也可放冰箱。
耗油為什麼會變稀
耗油變稀,主要是開蓋後,空氣中的酵母、黴菌、細菌等等就會進入到瓶子裡面,從而會將耗油內部的澱粉和變形澱粉分解成麥芽糖。
並且會破壞水分的膠著狀態,讓裡面的水分都釋放出來,從而讓粘稠度降低,並不是因為變質導致的,是比較正常的情況。
蠔油開封后,建議將其存放在冰箱的冷藏室。因為在低溫下,蠔油即使混入微生物,微生物中的澱粉酶也不易將澱粉分解,降低蠔油的粘稠度。