生魚片有哪幾種魚?
General 更新 2022年9月13日
生魚片的做法比較講究，重點是選魚。用來製作生魚片常見的四大家魚：鯉、鰱、草、鯪魚。此外，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等。嶺南地區習慣用草魚，順德地區習慣用淡水魚。
生魚片
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，歷史悠久。
嶺南人喜歡用草魚作魚生，佐以瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、豆腐乾混合而成。
從營養學角度說，生魚片是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度說，如果生魚片沒有經過很好地處理，可能會導致腸胃不適。