發酵失敗的麵糰如何吃?
General 更新 2022年9月13日
發酵失敗的麵糰可以做成刀削麵吃，也可以做成餅和餃子。麵糰發酵是指由酵母菌的活動產生二氧化碳氣體，使麵糰膨脹，生成酒精等香味成分，為麵包增添風味的步驟。
發酵
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。
發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同，通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。