炸丸子為什麼油冒了很多泡沫?
General 更新 2022年9月13日
第一是油的質量，有些油含磷脂較高，如毛油，所以油冒了很多泡沫。第二是油的溫度低，油長時間停在低溫區也容易起泡沫。第三是油的使用次數多，這樣的油用來炸丸子也會容易起泡。第四是丸子的水分大。
炸東西油起沫怎麼辦
第一，將油倒入鍋內燒熱至微微冒煙，關火，同時在油中加點鹽，放涼後再燒熱炸東西就不會起沫了。
第二，將油燒熱後，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。這樣不僅解決了油起沫的問題，還能調味。
第三，減少食材水分。食材水分過多的話，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫。