海鮮化了再凍上會壞嗎?
General 更新 2022年9月13日
海鮮買回來後應該儘快吃，解凍後的海鮮肉質會迅速腐化，再凍起來其實內部仍舊在腐化，解凍後不要再放進去，解凍後細菌滋生，再放進去可能會與冰箱裡的其他細菌混合，而且有的細菌在低溫環境更好生存。
海鮮應如何正確儲存
生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放入冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。
蝦仁則可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、馬鈴薯澱粉、色拉油漿好，放入冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏。
蟹類相同，冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏。而帶殼的蝦只需清洗外表就可冷凍或冷藏，蟹類相同。