金針菇需要氧氣還是二氧化碳?
General 更新 2022年9月13日
金針菇需要氧氣。因為金針菇為好氣性，所以在代謝過程中需要不斷吸收新鮮空氣。金針菇在大量栽培時，當空氣中二氧化碳濃度超過0.6%，子實體和菌蓋的發育就會受到抑制。但在子實體長到4釐米高後，若菇棚內氧氣含量較高，金針菇菇柄短，菇帽容易開傘。
如何挑選金針菇
金針菇挑菌蓋半球形的。金針菇菌柄一般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經過漂染或新增劑處理過。
金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15釐米左右最好。
留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。