苦瓜裡的籽是紅色的可以吃嗎?

苦瓜籽是紅色的代表苦瓜已經完全成熟，是可以放心食用的。苦瓜籽紅色是因為苦瓜中蘊含番茄紅素，在苦瓜完全成熟時，會彙集到苦瓜籽上，此時苦瓜籽味甜，可以直接食用，也可用來醃製。

苦瓜裡的籽是紅色的可以吃

苦瓜籽變紅代表其苦瓜已經完全成熟，苦瓜籽表面有一層薄膜，苦瓜成熟時，籽上薄膜會由綠變紅，且苦瓜會自動裂開，苦瓜籽會脫落。未完全成熟時，苦瓜籽為綠色，味微苦，成熟後為鮮紅色，味甜可以食用。

苦瓜籽之所以會變紅是因為苦瓜籽中存在一種番茄紅素，苦瓜成熟的時候番茄紅素彙集到苦瓜籽中，將苦瓜的養分及基因染色體彙集到苦瓜籽上，用力彈出，進行下一代的繁殖。

苦瓜味甘苦，清火，常做為蔬菜食用，成熟果肉和假種皮也可食用；根藤及果肉可以入藥，有清熱解火的功效，雖然苦瓜營養價值高，對人體健康有利，但也不可多食，苦瓜性寒，過多食用會導致胃寒。