大豆油冬天凝固是不是好油?

大豆油冬天凝固是好油。大豆油冬季出現絮狀物或凝固通常是正常的物理現象，不用過於擔心，豆油本身品質、成分沒有任何變化，把油品放在暖氣邊或適當回溫，就能和以前一樣清透，味道也不會改變，可放心食用。

關於大豆油質量小知識

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味，熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。