代可可脂和純可可脂巧克力的區別?
General 更新 2022年9月13日
代可可脂和純可可脂巧克力的區別在於成分區別、口感區別、營養區別和製作方法區別，兩者的成本也有區別，純可可脂是從天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是從各種植物食用油中提取和加工而成的油脂。
兩者的詳細區別
代可可脂巧克力膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，對人體健康損害較大，純可可脂巧克力中有很高的飽和脂肪含量，但不會像其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
純可可脂製作的巧克力，一般味道香醇濃郁，入口即化，雖然味道嚐起來略微顯苦，但是口感層次豐富，而代可可脂製作的巧克力，味道不會特別純正，香氣也不濃郁。
純可可脂一般是經過烘焙、壓碎、精煉等方式進行製作，而代可可脂的製作方法是提取氫化法，然後再去把棕桐油以及大豆油等做好氫化，之後混合一起製作巧克力。