如何用筷子判斷油溫幾成熱 不同溫度的油適合的烹飪方式?

中國菜是中國各地區菜餚的，各地區的菜餚基本都具有風格獨特、品類豐富、技術精湛等特點。在我國，烹飪方式主要是炒、炸、蒸、燜等，其中炒、炸需要用到較多的食用油，如果油的食用量和油溫控制得好，菜就會十分好吃。那麼如何用筷子判斷油溫幾成熱呢？一起來了解一下。

用筷子怎麼判斷油溫幾成熱

1、油的溫度通常被稱為“幾成熱”，每成熱約為25度左右，油的溫度一般分為溫油、溫熱油、熱油、烈油，分別是三四成熱、五六成熱、七八成熱、九到十成熱。

2、如果油麵平靜，把筷子放進去會有少量氣泡，說明是三四成熱等。

3、如果鍋底有波紋，把筷子放進去氣泡密集，是五成熱，如果氣泡較多，則是六成熱。

4、如果油已經微微冒青煙，是七成熱，青煙再稍微多一些就是八成熱，把筷子放進去，整支筷子都會散發大量的氣泡。

5、九成熱以上的油是比較少用，一般八九成熱的油的溫度已經很高了，適合用於油炸或作淋油使用。

不同溫度的油適合的烹飪方式

低油溫的油適用於軟炒、滑炒，中油溫適用於幹炸、酥炸，高油溫適用於清炸，比如炸雞、炸魚。烹製菜餚，掌握好油溫十分重要，油溫過高、過低都會對炒出來的菜的口感有影響。

以上就是對“如何用筷子判斷油溫幾成熱”的回答，通過回答我們知道了油溫一般分為溫油、溫熱油、熱油、烈油，其中烈油很少用到，其餘用筷子判斷的標準分別為：筷子有少量的氣泡、筷子周圍氣泡密集、筷子周圍會散發大量的氣泡。