豬梅頭肉是哪個部位 豬肉怎麼進行排酸?

豬梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉。豬梅頭肉是豬身上肉質相對嫩的部位，梅頭肉十分的稀少，在豬身上只有大概五六斤，梅頭肉又叫梅花肉，這個部位的肉上面，有著肥瘦相間的花紋，像梅花一樣，所以才得名梅花肉。現在讓小編來跟大傢俱體談談豬梅頭肉是哪個部位，感興趣的小夥伴快點接著往下看吧。

豬梅頭肉是豬的哪個部位

1、豬身上各個部位的肉，梅頭肉可以說是豬身上最為嫩的肉了，梅花肉是豬上肩的肉，這部位的肉肉質細膩，有間隙脂肪。

2、在我們食用豬肉的所有部位中，梅頭肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，梅頭肉的脂肪含量還會降低。

3、梅頭肉可以為人體提供必需的脂肪酸。在梅頭肉的肌肉組織中，含有較多的肌間脂肪，間有多條肥肉絲縱橫交錯，這個部位是豬身上的上等肉，有筋有肉，肉質鮮美不油膩，特別嫩滑香口。

4、梅頭肉因為它的肉質嫩，肉內還有豐富油脂，基本上任何的烹調方法都可以去料理梅頭肉，梅花肉無論煎、炒、煮都嫩而不柴。

豬肉怎麼進行排酸

豬肉買回家後，一般放入冰箱裡冷藏三到五個小時即可完成排酸。肉經過排酸後，肉中酶的活性和大多數微生物的生長繁殖就會被抑制，讓肉的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，營養的吸收利用率也高，口感更好。

從上文我們知道了豬梅頭肉是哪個部位，豬肉一定要完全煮熟才可以食用，梅頭肉再怎麼嫩也不能像牛肉一樣煮制半生熟就食用，豬肉中的寄生蟲和細菌有很多，吃半生不熟的豬肉是很容易被寄生蟲寄生導致生病。