吃米飯炒什麼家常菜?

吃米飯可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金針菇、紅燒茄子雞蛋炒海鮮菇等家常菜。

一、麻婆豆腐

準備材料：南豆腐500克、牛肉100克。

做法：

1、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾牛肉切成小粒備用。

2、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

3、下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出。

4、下入蔥薑末繼續小火煸炒。

5、加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。

6、加豆腐，燒開後中火收汁，勾芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒麵即可。

二、虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。

做法：

1、尖椒洗淨去籽，在表面輕輕劃一些小口。

2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

6、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

三、金針菇

食材：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成小撮，焯水，撈出備用。

2、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裡。

3、鍋裡油燒熱。

4、將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

四、紅燒茄子

做法：

1、洗淨茄子，切成滾刀狀，泡在水裡，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，醃製10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5、豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上鹽、雞肉粉、醬油，即可食用。

五、雞蛋炒海鮮菇

準備食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

做法：

1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗淨，紅蘿蔔去皮切成菱形片。

2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊。

3、鍋中放入少許油，加入紅蘿蔔片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻。

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。