肝子怎麼炒?
General 更新 2022年9月13日
材料：豬肝一塊、雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青紅椒兩個、幹辣椒3g。
1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水；對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒。
2、準備適量的水澱粉：就是水和澱粉攪勻；切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉一勺耗油；攪拌均勻醃製一會兒。
3、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒；另取一個小碗加入：大半勺生抽，一點白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。
4、鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋；重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香；然後就是青紅椒片。
5、過好油的豬肝片兒快速翻炒，先前調好的料汁兒加入，全程大火。
6、汁差不多的時候倒入水澱粉，隨後即可出鍋。