高湯的做法?

高湯在我們烹調菜品的時候其實時非常常用的，大家可以想想我們在做菜的時候有多少地方是需要加少許水的。這些地方都可以換成使用高湯，味道就會更加鮮美，當然這高湯的做法一般也分為葷的高湯和素的高湯。

高湯的做法：素高湯

為了只做一鍋好的高湯，用一整隻雞也是在所不惜。

食材準備雞一隻，蔥姜適量，枸杞適量，豬蹄膀。

方法步驟1、雞和大骨洗淨，放入沸水鍋中汆燙，洗淨待用；

2、取湯鍋放入所有的食材，加水燒開，然後小火燉煮7小時；

3、然後過濾得到高湯，撇去浮油，晾涼後會變成肉凍一樣。

小貼士高湯中含有高熱量，高膽固醇，不宜多吃。

高湯的做法：豬骨高湯

高湯有時候含有大量油脂，吃多了不健康，所有我們就來只做素的高湯。

食材準備黃豆芽300克，胡蘿蔔少許，香菇10朵，鮮筍300克，水適量。

方法步驟1、將胡蘿蔔去皮切塊，鮮筍去尾，香菇泡發；

2、湯鍋中加入清水，放入香菇，鮮筍，豆芽，胡蘿蔔煮開；

3、然後轉為中火煮2小時，煮好後撈出湯料，即得湯汁；

4、湯汁晾涼後冷藏可以儲存3天左右。