牛雜湯的做法大全?
一到寒冷的冬天,大家都比較喜歡吃牛雜湯,因為牛雜具有很高的蛋白質,而且很容易被胃腸吸收,是有益於健康的絕佳食品。一到冬天,喝一碗牛雜湯,瞬間就感覺全身暖和了。其實做牛雜湯是很簡單的,今天大家就和吃貨小編一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。
牛肚介紹
牛肚:牛肚含有蛋白質,脂肪,鈣鐵等營養物質,能夠補中益氣,養脾胃;
牛肝:牛肝蛋白質含量高,吃牛肝能治療營養不良性貧血,有明目的功能;
牛雜中此外還有很多的牛內臟等部位,雖然牛雜好吃,營養也不錯,但是不能多吃,膽固醇較高,適宜即可。
麻辣牛肉湯
食物材料:牛雜
燉湯輔料: 辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油
製作步驟1、將牛雜洗淨,切成2釐米大小的片塊,蔥切成滾到段。
2、燒一鍋開水,將牛雜放進鍋裡焯水一下,撈出放涼備用。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒爆香。
4、將鍋裡分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。
5、將鍋裡的材料再倒入砂鍋中,加蓋燉熟,房雞精調味,撒入香菜段即可。
牛仔堡湯做法
食物材料牛骨、牛肉、熟牛雜
燉湯輔料八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽
製作步驟1、將牛骨和牛肉在水裡浸泡3個小時,以達到去除血水為目的。
2、將八角桂皮香葉花椒辣椒肉蔻小茴香和蔥姜用紗布包好做成香料包。
3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋裡,用大火燒開,去除浮沫。
4、在將製作好的香料包放進鍋裡,用大火燒開,轉小火燉至3個小時。
5、將切好的熟牛雜切成塊,另起鍋,倒入熬好的牛骨湯,大火燒開,倒入牛雜,燉至5分鐘。
6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。
7、將煮好的牛雜盛入碗裡,撒上香菜,澆上牛骨湯即可。