土鍋和砂鍋的區別?

土鍋和砂鍋的區別有很多，例如土鍋是耐高溫的粗土製成;砂鍋由石英、長石製成。並且土鍋利用率低，鍋身比較脆弱，製作時間長;砂鍋烤制後還會上一層釉。土鍋價格比砂鍋的價格更便宜，並且砂鍋種類更多。

1、材質

土鍋

土鍋選用的是耐高溫的粗土製作而成，因此用土鍋煮粥、煲湯會鎖住香味，並且也會使食材受熱更加均勻;砂鍋一般是由石英、長石、粘土等材料製作完成，屬於一種陶瓷產品，在硬度上，砂鍋會更加堅固一些。

2、製作工藝

砂鍋

土鍋現在利用率比較少，因為製作工藝相對比較長，並且鍋身比較脆弱，因此使用完畢之後要及時保養;砂鍋一般是烤制而成，有些砂鍋表面還會上一層釉，目前市面上還有一種砂鍋，製作時加入了鋰輝石使砂鍋更加實用。

3、價格

砂鍋

土鍋價格比較便宜，並且種類相對來說更少;砂鍋的種類有很多，光是分烹飪材料就可以選用不同的砂鍋，砂鍋烹飪的傳熱速度快，但是散熱很慢，用小火慢慢熬煮，有利於鎖住湯汁的營養成分，因此用砂鍋燉湯最合適。