發麵的溫度多少合適?

發麵的溫度一般在27℃～35℃之間合適，因為這是酵母最佳生存溫度，酵母菌可以在這個溫度下充分發酵。如果在夏季發麵，可以用冷水和麵，然後直接把麵糰放置在室外發酵。在冬季發酵的時間會比較慢，可以加溫水進行和麵發酵。

發麵的溫度一般在27～35℃合適

發麵的溫度一般在27℃～35℃之間比較合適，因為此時的酵母菌是最活躍的時候，一般處於這個溫度的麵糰只需要1～2小時就可以完成麵糰的發酵。但是注意發酵的溫度最好不要超過40℃，否則會將酵母菌殺滅。

夏季發麵的時候，夏季的室外溫度一般就可以達到30℃左右，可以直接將麵糰用保鮮膜包裹好之後放置在容器內發酵即可。如果是在冬季的話氣溫比較低，可以將麵糰放入烤箱烘烤，一般烘烤30分鐘左右就夠了。

發麵的溫度是可以靈活控制的，如果環境溫度太高，就可以使用冷水對著麵粉和麵;如果環境溫度太低，就可以使用溫水來和麵，但是注意溫水的溫度不能夠超過40℃，否則也會直接將麵糰內的酵母殺死。