秋葵炒肉片必須過水嗎?

秋葵炒肉片最好過水，因為秋葵中含有大量的粘稠汁液，不過水的話口感較澀，在炒肉片之前過水可以除去大部分黏液，還可以使其口感變得脆嫩，顏色也更加鮮豔，因此秋葵炒肉片最好過水。另外，炒制秋葵還可以用醋水處理，提升其口感。

秋葵炒肉片需要過水嗎

1、最好過水

秋葵炒肉片最好過水，因為秋葵中含有大量的粘稠汁液，不過水的話口感較澀，在炒肉片之前，將秋葵過水可以除去大部分黏液，還可以使其口感變得脆嫩，顏色也更加鮮豔，後期炒制的菜餚更加有食慾，因此秋葵炒肉片最好過水。

2、醋水處理

製作秋葵炒肉片時，可以在一碗水中加兩勺醋，炒制時先把秋葵在醋水裡面過一遍，注意秋葵不要在醋水中停留太長時間，以免口感發酸，基本上只要停留兩秒即可，等過好醋水之後，放在漏勺裡面瀝乾，再用於炒制肉片，口感更佳。

3、注意事項

秋葵屬涼性，最好不要和其他涼性的肉類食物，如牛肉、鴨肉或者海鮮等一起食用，以免刺激腸胃，造成腹瀉等不良現象，不利於人體健康。另外，秋葵極易擦傷，在採買或者儲存秋葵的時候都要注意單拿單取，避免擠壓損傷秋葵。