皮蛋裡面有雪花能吃嗎?

General 更新 2022年9月13日

皮蛋裡面有雪花可以吃。雪花狀的東西就叫松花(像松樹針葉一樣)，那是松花蛋的標誌，雪花多說明蛋質量好。它是皮蛋醃製過程中，鹼性物質穿過蛋殼上的細孔，與蛋清中的蛋白質發生反應形成的。

皮蛋上的雪花怎麼來的

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