食用純鹼是小蘇打嗎?
General 更新 2022年9月13日
不是。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式是NaHCO3。食用純鹼是化學式為Na2CO3的純鹼與小蘇打的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。兩者的成分、功效、使用方式都不一樣。
食用純鹼是小蘇打嗎
食用純鹼，又稱鹼面，是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道。
小蘇打常被新增在饅頭、麵包當中，食用純鹼常用來分解食物中的蛋白質，並且起到防腐的作用。
小蘇打是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。 食用純鹼具有很強的腐蝕性，不能直接食用。