鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵?
General 更新 2022年9月13日
鐵鍋燉貼餅子一般採用的是發麵，因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。
鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵
鐵鍋燉原指東北地區的一種烹飪形式，採用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚。
鐵鍋燉原本是以燒柴為主，通過亂燉的形式製作菜品，比較出名的有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞、灶臺魚等。
貼餅子，又稱為鍋貼，是一種北方地區常見的美食，採用玉米麵或小米麵做成，是貼在鍋周圍烤熟的長圓形的厚餅，口感酥脆。