中餐上菜順序一般講究?
General 更新 2022年9月13日
北方：冷盤→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→麵點→水果。湖南：冷盤→海鮮→葷菜→小菜→湯菜→麵點→水果。廣東：湯菜→冷盤→海鮮→葷菜→小菜→麵點→水果。四川：冷盤→大菜→中盤→炒菜→湯菜→麵點→水果。
中餐上菜順序一般講究
中餐上菜順序一般應按先冷後熱、先清淡後濃味、先名貴後一般、先鹹後甜、先零後整、先幹後湯、先菜後點心的順序進行。
上不同的菜跟不同的配料時，配料放於菜餚右下側，同時介紹配料的用途，撤菜撤配料遵循右上右撤的原則(先上配料後上菜)。
上菜要快、穩以保持菜餚的形狀和口味，擺菜的時候要注意冷熱搭配、葷素搭配、顏色搭配、價格搭配。