牛奶壞了能發麵嗎?
General 更新 2022年9月13日
牛奶壞了不能用來發面。牛奶良性發酵是乳酸菌，發麵需要酵母菌，自然發酵的牛奶可能會存在有害的雜菌。此外，牛奶壞了會導致蛋白質變性，進而滋生細菌，其營養價值會受到影響。用壞了的牛奶發麵，會影響身體健康。
牛奶壞了能發麵嗎
牛奶會變質是由於其中含有的蛋白質及糖類為細菌的繁殖提供了條件。確保細菌的繁殖受到抑制，可以確保牛奶不變質。
消毒鮮奶是採用巴氏消毒製成的液態奶製品，需要冷藏儲存。超高溫奶經高溫瞬時滅菌而成，常溫下可儲藏30-40天。
傳統滅菌奶是長時間高溫殺菌製成的液態奶製品，常溫下可儲存6個月以上。