排骨不化凍直接焯水行不行?
General 更新 2022年9月13日
排骨最好化凍後洗淨再焯水。冷凍排骨應該先化凍，用冷水洗去部分血水，再冷水入鍋焯水，撇淨鍋中浮起的血沫後，撈出排骨用清水沖洗備用。排骨是豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，在中國通常特指豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。
排骨不化凍直接焯水行不行
豬排骨含有蛋白質、脂肪、維生素，以及含大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營養豐富。
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉層較厚，適合蒸、炸、烤。子排是指腹腔連線背脊的部位，肉質最嫩，適用於多種烹調方法和口味。
大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，適合炸、滷。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層較薄，肉質較瘦。