油條專用粉是什麼麵粉?
General 更新 2022年9月13日
油條專用粉一般是中筋麵粉或者是油條麵粉。中筋麵粉的蛋白質含量大約為11%，體質半鬆散，筋性比較高，製作出來的油條酥軟有勁道。油條麵粉是通過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。
油條專用粉是什麼麵粉
中筋麵粉的顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，手抓易成團，適合用來製作麵條、饅頭、餃子等食品，在中筋麵粉中加入12%左右的玉米澱粉，可以當做低筋麵粉使用。
油條麵粉是一種製作油條的新技術配方，主要成分有小麥粉、膨鬆劑、食用鈣等物質，用油條麵粉炸出來的油條外酥裡嫩，膨鬆酥軟，無異味，營養價值有所提高。