豬頭肉是哪個部位?
General 更新 2022年9月13日
豬頭肉是豬頭部的肉。豬頭肉的美味在民間早已流傳開，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬頭肉有著豐富的營養價值。
豬頭肉
六合豬頭肉具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，看起來清暢利爽，吃起來肥而不膩。
南京市六合區的豬頭肉尤為出名，是六合區的特產之一，早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬，經老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。
哈爾濱特色豬頭肉，色澤紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肉質鮮美，肥而不膩，肉有光澤，其滷湯，選用十幾種中草藥做輔料，醃製幾小時，薰醬成品。