點豆腐的滷水是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。滷水的學名為鹽滷，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。滷水點豆腐是膠體聚沉的過程。這種物質可以使蛋白質凝固，通常被用於製作豆腐。
滷水
滷水是一種以多種香料煮成的醬油，也是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。
滷水所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數時製成。
滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。常被人們用到的滷水是南北滷水。