怎麼把紅燒肉苦味去除?
General 更新 2022年9月13日
可以加入適量的醋、純淨水、蜂蜜、番茄醬或者將一些蔬菜放進去，吸收裡面的苦味。如果苦味難以去除，建議將紅燒肉原來的底料倒掉重新熬製。如果是因為燒糊導致紅燒肉發苦，建議不要繼續食用。
紅燒肉為什麼會發苦
紅燒肉在烹飪後期都需要炒糖色，燒糖時間過長會導致紅燒肉的味道發苦。
紅燒肉發苦也可能是因為選用的糖類不對，放的醬油和鹽的量過多也會導致紅燒肉發苦。
建議使用黑色的鍋底來做紅燒肉，因為這樣比較方便觀察糖的顏色、火候，炒糖的時候要不斷地攪動，使其均勻受熱。