白糖可以炒糖色嗎?
General 更新 2022年9月13日
可以。用白糖炒糖色時，需熱鍋涼油下糖，熬至顏色變成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三種方法：油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖，冰糖炒成的糖色，色澤更加漂亮，味道沒有那麼甜。
白糖可以炒糖色嗎
炒糖色指的是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色，炒糖色用的糖，綿糖、碎冰糖、白砂糖都可以。
白糖又稱白洋糖、綿白糖、白砂糖，是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，色白、乾淨、甜度高。
白糖可以增甜、緩和酸味、做調料、使食品霜化、製成調色劑、防腐、增光、粘接等。