活螃蟹蒸之前怎麼弄死?
General 更新 2022年9月13日
可以用筷子從螃蟹的口中插入，直至筷子穿透螃蟹的身體，螃蟹靜置一會後即會死亡。也可以用繩子將洗淨的螃蟹綁起來，直接放入鍋中加熱，這樣不需將螃蟹弄死。蒸螃蟹最好在水開後再蒸20分鐘，煮熟煮透才有可能把蟹肉的病菌殺死。
活螃蟹蒸之前怎麼弄死
螃蟹隨著離水時間的延長，其活力會逐漸喪失，口感逐漸變差，甚至有毒性物質產生。
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長而積累得越多，毒氣越大。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
判斷螃蟹是否鮮活，可觸控螃蟹的眼睛，反應較為激烈的則說明其鮮活。