滷肉兩三天不變色的方法?
General 更新 2022年9月13日
滷肉兩三天不變色的方法：一是保證滷水的膠質量。二是滷肉時要用小火。三是滷肉出鍋時避免大風直吹以及陽光直晒。要想滷肉的顏色兩三天不變色，滷水是非常關鍵的，在滷肉過程中，需要保證滷水中的膠質量，讓滷水與滷肉的比例相當。
滷肉兩三天不變色的方法
滷肉需要用小火煮，大火煮制滷肉的話，過程中會快速消耗滷水，滷水的過快消耗容易讓成品出現脫水情況，使滷出來的食物發乾、發柴。
滷出來的滷肉出鍋時可以在表面刷上一點油，然後用乾淨的紗布蓋好，等冷卻之後放入冰箱中，這樣可以很好的保持滷肉不變色。
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，以潮汕地區的滷味最為出名。