蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅嗎?
General 更新 2022年9月13日
蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅。轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的，它的主要作用就是讓月餅的餅皮保持鬆軟，並且能增強餅皮的著色性。建議用槐花蜜，而且要純天然的，槐花蜜可以讓月餅口感更好。
蜂蜜可以代替轉化糖漿做月餅嗎
蜂蜜是pH3.2-4.6的酸鹼度值，並含有多量的鹼性無機鹽類，屬於鹼性食品。可以中和體內酸性代謝產物，使體液鹼化。
蜂蜜在常溫常壓下，具有兩種不同物理狀態。液態蜜是蜂蜜從蜂巢中分離出來並始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。
蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜂蜜看作是“天賜的禮物”。