白辣椒怎麼晒?
General 更新 2022年9月13日
製作白辣椒一般是使用新鮮的、乾淨的、沒有破損的青或紅辣椒，最好是在夏天陽光好的時候晾晒，辣椒需要用開水燙至變色，一般將辣椒放在太陽底下暴晒到顏色慢慢變白就可以直接拌鹽裝進罈子裡醃製了。
白辣椒怎麼晒
晾晒燙過的辣椒時，最好是使用竹子編制的簸箕等，且要均勻鋪開，確保每一個辣椒都能晒到。
辣椒不用晾晒很長時間，一般暴晒幾個小時就可以慢慢變白了。
晾晒變白的辣椒可以剪開後拌鹽，也可以直接拌鹽，如果剪開後再晒一天便會變成乾白辣椒，醃製的時候不用放太多的食鹽，如果沒有再晒一天，則必須放大量的食鹽醃製。