植物肉指的是土豆還是大豆?
General 更新 2022年9月13日
植物肉指的是大豆。植物肉是人造肉的一種，主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，再採用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，使其具備動物肉製品的質地和口感。
植物肉指的是土豆還是大豆
大豆含有豐富植物蛋白質，且含人體必需的氨基酸與肉類相似，屬於優質蛋白質。利用大豆蛋白做成的火腿腸，也在市場上頗受歡迎。
植物肉與動物肉相比，缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素。因此不能完全不吃動物肉，否則達不到營養均衡的目的。