木薯粉可以做什麼簡單的小吃?
General 更新 2022年9月13日
木薯粉可以做湯圓、麻薯、珍珠、芋圓、水晶糕、千層糕等各色簡單的小吃。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取出來的澱粉，加水遇熱煮熟後呈透明狀，口感黏膩、有彈性。可以用來製作酒精、果糖、麵包、粉絲、醬料以及膠黏劑、樹脂等化工產品。
木薯粉的特徵
木薯粉本身是沒有味道的、口味平淡，跟其它澱粉相比更適合於需要精調味道的產品，如布丁、蛋糕和餡餅等。
木薯粉中的支鏈澱粉和直鏈澱粉含量高，因此具有很高的尖峰粘度。木薯粉可以通過改性消除粘性產生疏鬆結構，在食品加工中有重要作用。
木薯粉冷凍、解凍的穩定性高，木薯粉的漿糊有相對低的逆轉性，在冷凍、解凍迴圈中可以防止水分丟失。