純牛奶怎麼選?
General 更新 2022年9月13日
先觀察牛奶的包裝是否脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果純牛奶產生上下分界，上部為清液，下部有似豆腐腦的沉澱，則說明奶已變質。新鮮的優質純牛奶聞起來是鮮美的乳香味，不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。
純牛奶怎麼選
可以用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察牛奶液中是否有紅色或深黃色、是否有不溶雜質以及發粘或凝塊的現象。如果有，則說明牛奶中摻入澱粉等物質。
另外純牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，正常的牛奶滋味由微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成。
純牛奶滴在玻璃上的乳滴呈圓形，不易流散。乳滴不成形且易流散，則是摻水奶。