麵包放黃油與不放區別?

做麵包放不放黃油都是可以的，放黃油可以很好的鎖住麵糰中的水份，使麵包更容易成型，還能使麵包有獨特的口感，不放黃油就沒有這樣的效果，而且黃油的糖份比較高，做的麵包不需要放白糖，如果不放黃油，那麼還要新增白糖、鹽等調味料。

麵包放黃油與不放的差別

麵包在製作的過程中，黃油放不放都是可以的，黃油有很好的乳化性，如果做麵包放黃油，可以很好的鎖住麵糰中的水份，使其延展性有所增強，麵糰在加熱的過程中，更容易膨脹，如果不放黃油將很難膨脹。

用黃油做出來的麵包要黃一些，麵包裡面的蛋白質含量比較高，而且還有很多對人體有益的營養成分，用黃油做麵包，還能散發出獨特的味道，吃起來會更加香甜，不放黃油將無法起到這樣的效果。

其實黃油還含有大量的糖份，在做麵包的過程中放黃油，可以不用在放白糖，如果不放黃油的話，做出來的麵包沒有味道，需要新增適量的白糖或鹽，使做出來的麵包有味道，做麵包做好還是放黃油。