夏天怎麼晒魚乾不會壞?

最好的辦法就是讓魚塊兒快速脫水，只有魚塊的水分減少，才會避免魚塊發臭變質。晾乾魚塊最忌諱的就是魚塊被陽光照射以後，會導致魚的油脂外返，魚塊的表面被油脂覆蓋，導致魚塊體內的水分不能完全揮發，影響魚塊的風乾時間，造成魚塊表皮變硬，魚就會發臭。

夏天怎麼晒魚乾不會壞

魚塊在進行晾晒以前，必須要將魚做提前處理。處理掉魚的內臟，在魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，將它切成兩半，有利於晾晒，也會防止魚塊變質發臭。

魚經過處理以後，再用精鹽將魚身塗抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，在醃漬十個小時以上，將魚醃製透，這樣可以將魚身體內的水分消耗掉一些，讓魚加快風乾速度。

最後將醃製好的魚掛在陰涼通風處風乾，魚塊晾晒好以後，最好放在冷櫃中存放，因為魚乾腥味大，很容易吸引蒼蠅，哪怕是風乾了，也會被蒼蠅汙染，所以放在密封的冷櫃中儲存，可以防止二次汙染，同時也不影響魚塊的食用口乾。