反式脂肪有哪些?
General 更新 2022年9月13日
反式脂肪又稱反式脂肪酸或逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。有兩類，分別是天然的和人工製造的。天然反式脂肪酸存在於牛羊肉和牛羊奶中，其含量不高。人工製造的反式脂肪酸就是油脂在加工和烹調的過程中轉化、產生的。
反式脂肪小常識
不是所有有油的東西里都有反式脂肪。反式脂肪主要來自油脂加熱轉化和液態油固化成植物油，或者產生於反芻動物的胃內、牛羊肉奶裡等。
不含反式脂肪的油加熱後也會產生反式脂肪。當高溫烹調的時間越長，油脂越易被氧化、也越容易產生反式脂肪。
天然食物中的反式脂肪含量較少，使用新鮮油脂，少吃高溫煎炸食品和各種加工食品，可以減少反式脂肪的攝入。