生醃酸菜加水開水還是冷水?
General 更新 2022年9月13日
開水。生醃酸菜時加開水燙一下菜不會爛，如果加冷水，酸菜發酵慢，也容易壞。開水加到半缸即可，生醃酸菜需加少許鹽，可以除去酸菜中的一部分水分，讓酸菜變軟。
生醃酸菜加水開水還是冷水
醃製酸菜既可以生醃也可以熟醃，生醃發酵速度較慢、醃製的湯水渾濁發黃。
酸菜熟醃沒有經驗容易腐爛，熟醃的酸菜湯水相對乾淨清亮、發酵速度較快。
一般情況下，酸菜生醃50天左右就可以食用，熟醃30天左右就可以食用。
開水。生醃酸菜時加開水燙一下菜不會爛，如果加冷水，酸菜發酵慢，也容易壞。開水加到半缸即可，生醃酸菜需加少許鹽，可以除去酸菜中的一部分水分，讓酸菜變軟。
醃製酸菜既可以生醃也可以熟醃，生醃發酵速度較慢、醃製的湯水渾濁發黃。
酸菜熟醃沒有經驗容易腐爛，熟醃的酸菜湯水相對乾淨清亮、發酵速度較快。
一般情況下，酸菜生醃50天左右就可以食用，熟醃30天左右就可以食用。
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