臘腸的製作方法?
General 更新 2022年9月13日
臘腸是廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。以廣東臘腸為代表，製作方法是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，灌入天然腸衣中，再經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成。
臘腸的製作方法
在晾乾臘腸過程中，注意將灌紮好的臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為宜。
且臘腸不能曝晒，否則肥肉會定油變味、瘦肉色加深。
儲存臘腸，最好保持其清潔，不要沾染灰塵，用食品袋罩好。
不扎袋口朝下倒掛，既防塵透氣，又不會長黴。如果放入冰箱貯藏，通常可保鮮3個月左右。