晒山楂幹不變色的竅門?
General 更新 2022年9月13日
晒山楂幹是否變色，主要取決於乾製過程。晒山楂時不能直接將處理好的山楂放到大太陽下暴晒，而是要將其放到乾燥、溫熱的地方進行烘乾工作，否則容易出現變色情況。另外山楂晒前要清洗晾乾或用溼毛巾擦拭，並且用來晾晒山楂的器皿也要乾淨且不沾油。
晒山楂幹不變色的竅門
山楂幹一般採用優質的大顆粒果實，類球形，直徑0.8-1.4cm，經手工切片，烘乾而成。
山楂幹表面棕色至棕紅色，有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。
山楂幹含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。